En vanlig jävla minimuffins

Jag har begått en dödssynd. Jag har gjort det jag lovade att jag aldrig skulle göra här. Förlåt. Kan ni, med tiden, förlåta mig?

Till mitt försvar så hade jag så fina formar… Och det är ju muffins med topping! Inte… det där. Du vet vad. Jag var tvungen att försöka laga något med vasslen. Också jag är en människa!

Sådär. Jag har lagat… hrm. Cupcakes. Men det är inte cupcakes, det är muffins. Ingen frosting, inget tjafs. En vanlig jävla muffin. Eller det var ju det helt tills jag lade på ricotta och färska fikon och basilika. Då blev det ju kanske mer i gränslandet. Men jag vill kalla det muffins.

Och så var det ju minimuffins ja. Pyttesmå. 

Bild

Minimuffins med vit choklad

(räckte till 20 minisar och 7 vanliga)

Ingredienser:

  • 4,5 dl mjöl
  • 1 dl socker
  • 2 msk brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk (Jag använde 1,5 dl mjölk och 1,5 dl vassle!)
  • 0,8 dl olja
  • 100 g hackad vit choklad

Förvärm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och mjölk i en annan bunke, och rör sedan ihop det hela tills det saknar klumpar. Rör i oljan. Fyll minimuffinsformarna halvvägs upp med ca 1 msk smet. Strössla över vit choklad, och sätt in i ugnen. Nu går det fort, så man måste följa med. Mina blev färdiga på fyra minuter! Ta de hellre lite för ljusa, i och med att de är så små blir de fort torra. 

Toppa med ricotta, fikon och basilika. Eller för all del med frosting och sugar paste och glitter och grejer. Men då är det ju en minicupcake då. 

Bild

En pytteliten muffin vid sidan av en mycket större muffin. 

Gott vare. Men det betyder under inga omständigheter att jag kommer laga några jädra makroner. Så ni vet.

English:

Minimuffins

(makes 20 mini cupcakes and 7 big ones)

Ingredients:

  • 4,5 dl flour
  • 1 dl sugar
  • 2 tbs brown sugar
  • 1 tsp vanilla sugar
  • 1 tbs baking powder
  • 1 egg
  • 3 dl milk (I used 1,5 dl milk and 1,5 dl whey)
  • 0,8 dl vegetable oil
  • 100 g chopped white chocolate

Pre-heat oven to 175 C. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix up eggs, milk, whey in another bowl. Incoorporate the liquids into the dry mix until it has no lumps. Mix in the oil. Fill up the mini cupcake forms with approximately 1 tbs muffin mix, so it’s filled halfway up. Bake for about 4 minutes, and take them out before they get any colour. Since they are so adorably tiny they will get to dry otherwise!

One passion fruit, one bourbon, one fig

Igår har varit en liten experimentdag. Ett kanske inte heeeelt lyckat experiment, så ni får ta del av bilderna men inte receptet för det vill jag gärna anpassa måtten på först!

Bild

Efter en promenad på stan ramlade jag förbi underbara Søstrene Grenes där jag köpte senapsgula muffinsformar, storlek vanlig och pytte (pytte är bäst) även om jag aldrig bakar muffins. Jag snubblade också över en affär med både passionsfrukt och färska fikon… En plan tog form.

Bild

Tryfflarna är fortfarande under utformning. De var ju i ärlighetens namn tänkta som helt fasta och krämiga så att man kunde rulla de till tryfflar i florsocker. Men icke! Gör om och gör rätt. Jag gav upp det projektet för att hellre dränka mina sorger i det du ser till höger i bild…

Bild

…och nej, jag har inte stavat fel på fikon – det heter fiken i Norge. Så med lite översättning förstår ni då att det är bourboninlagda fikon på tapeten! jag har en idé om att det söta fikonet liksom reagerar med bourbonen och blir lite likörig men fortfarande ha den lite brända destillerade majssmaken i bakgrunden.  Det får helt enkelt bli en liten följetong här hur det egentligen går med fikonbourbonen! Jag är i vart fall riktigt nyfiken. Och rastlös.

Jag har några julklappsidéer om att göra många olika sorters hemgjord likör/infuserat brännvin i små burkar och ge bort med fin etikett! Smakförslagen jag just nu är mest sugen på är:

  • Julbrännvin med kanelstång, stjärnanis, kardemumma och torkade apelsinskal
  • Earl Greyvodka – perfekt att laga martinis på!
  • Hallon- och limelikör
  • Kaffelikör med vaniljstång

I väntan på de exprimenten håller vi godo med det här:

Bild

Sätt på One scotch one bourbon one beer med Jimmy Witherspoon, och kom för all del ihåg att sterilisera glasburkar och sådant innan man lägger in något. Alkoholen stävjar det mesta, men socker (som söta fikon) är det bästa bakterier vet, och jag vill så absolut att ni håller er friska och fina. Tvätta burken noggrant, koka den och ställ utan att ta direkt i den med händerna (använd en helt ren handduk e.l) burken rätt in i ugnen och låt den torka i 50 grader tills vattnet har dunstat så är vi på den säkra sidan!

English:

Experiment in progress! The white chocolate passion fruit truffles needs some tinkering with before I post the final recipe, so the pictures will have to do for now!

I am also in the process of trying out making fig infused bourbon! Stay tuned for the end results…