Julfest

Jag älskar julen. Redan för en månad sedan, när det snöade lite grann, kvällarna var mörka och de första frostnätterna började bita i kinderna, började jag nynna på O helga natt. Börjat tänka på hur vi ska möblera om för att få plats med den perfekta granen. Varken jag eller min sambo kommer vara hemma över jul, så för att få fira ordentligt planerar vi en stor adventsfest! Vi har bjudit in folk och fä i läskigt god tid, delvis för att jag peppar ihjäl mig, och för att december blir uppbokat hur fort som helst – julebord, glöggkvällar, juleverkstad… Så hur ordnar man en sjysst julfest? Vad kan man göra som är lite roligare än glögg, lussebulle, lusseglitter man måste dammsuga i flera dagar, pepparkaka och Last Christmas? Det finns ju så sjukt mycket mer att ta av! Här kommer lite roliga länkar över nygamla jultraditioner jag vill försöka få in – om inte på julafton (som i troligtvis firas på ett hotell i Malmö för min del…) så på vad jag tror blir världens mysigaste adventsfest! Eller som inspiration för en lite spexigare jul.

1. Maten… Körsbär doppade i vit choklad och silverkulor som tilltugg till fördrinken! 0bd15e30087aa326c0264c8d15fa79b6

(via Specialy Cookies)

Annorlunda julkänsla med foccacia med saffransaïoli att dippa i…

(via Honest Cooking)

Jag hade bytt ut blåmögelosten mot getost i det här receptet och rullat i krossade ritzkex…

(via Gooseberry Patch)

2. Drickan! Går sällan fel med en Candycane Martini, Sassy Little Elf eller någon av de andra juldrinksrecepten på Mom’s Shopping Engine.

Eller en syrlig Gin Twist för att få upp värmen i vinterlandskapet.

(via The Guardian)

3. Dekorationerna Jag tänker hänga upp mistel i alla döröppningar så vi får massor med roligt skvaller dagen efter! ddb53e4b2fa709499f65c8779fd2b0a3

Kanske också på tiden att ordna krukor till våra rosenbuskar och klä in i polkagrisar, som brukar säljas superbilligt i storförpackningar på Nille eller andra lågpriskedjor om man kommer lite offseason. Snyggt och billigt!

…och barndomens bästa pyssel blir inte dumt alls om det hängs upp som girland i alla fönster.

(Finns också att köpa billigt på Party City om man vill ha de fina från bilden)

Jag är så evinnerligt trött på dammiga pappstjärnor, trekantiga adventsstakar i fönsterkarmen och deprimerade apelsiner med nejlikor – trots att det ju luktar helt otroligt gott. We can do better, folks…

4. Musiken!

hqdefault

Här har ni min Julejazzlista, för det här är minsann ingen firmafest där chefen sjunger fyllekaraoke till Tänd ett ljus – nu snackar vi Disneystämning och att automatiskt tänka sig att man flyger fram i en släde pyntad med granris och att snön bara wooosh woooosh woooosh! Om du har DEN känslan så vet du att det är bra julmusik. Plus att jazz är bäst pga awesome.

5. Bjud in i god tid

Jag nämnde det däruppe men i december har man tiotusen julbord, glöggkvällar, hemresor till föräldraroch så vidare. Så med mindre man vill ha vinterfest klockan två till fyra på en onsdageftremiddag för att det bara är då folk kan så är det lika bra att bjuda på en månad eller två i förvägen så blir det inskrivet i kalendern i god tid. Skadar inte!

6. Granen!

‘Nuff said.

(via Sammydvintage)

Phew! Då tror jag att jag är redo att börja tänka på vad man ska köpa för julklappar också!

In English:  I truly love Christmas. And as we’re not celebrating Christmas together or even in the same country this year, my boyfriend and I are having a winter party with some of our friends! However I’m so sick and tired of the same gingerbread men, Swedish lussekatter (traditional saffron buns) and mulled wine. I really don’t want to hear Last Christmas again. I heard it last Christmas already. So above you’ll find a few links to inspire an updated and fun new way to decorate, cook for and celebrate an awesome winter party! It all boils down to:

1. The food… Cherries dipped in white chocolate and silver ball sprinkles, foccacia with saffron aïoli dip and blue cheese  and cranberry ball (I would substitute the blue cheese with goat cheese and roll the, in crumbled ritz crackers). 

2. The drinks! Depicted are Candy Cane Martini and Gin Twist, but click the links for lists of great holiday cocktails. 

3. Decorations. I’m going to hang mistletoe over every door to get something fun to gossip about the day after. Also wrapping pots and plants with candy canes is a fun and cheap way to get the Christmas spirit (and possibly sticky fingers). As a kid I loved cutting out snowflakes out of white paper – which if hanged together as a garland would lighten up our window sills. (Click the link above to buy the ones in the picture).

4. Music! Here’s my ultimate Christmas Jazz Playlist

5. Invites! Make sure to invite your friends early on, maybe a month or two in advance. It may sound early, but December gets booked up sooo fast. You want to make sure your friends put it in their calendar right away.

6. The perfect Christmas tree. ‘Nuff said.

Phew, now I only need to start to plan what to get my family and friends for Christmas! 

Veckoplan v. 44

Här har vi veckans, liiite sena, menyförslag!

thCAMPNDH2

Onsdag – Hemmabakta börek med spicy potatis- och ricottafyllning. De sververar vi med sallad och en god, vitlökig dipsås.

Torsdag- Chilispäckad laxpasta med saffran och aromasvamp

Fredag – Hemlig trerättersmiddag… David, Elin och baby Edith kommer på middag, så det blir också första gången jag ska ge mig på att laga barnversion av maten vi äter.

Lördag – Ska vi på Halloweenfest! Grundar med Tanja’s Lasagne så blir kvällen bra och inte alltför tokig.

Söndag – Om det inte blir för kallt sticker vi ut i skogen på gåtur. Bakar pinnebröd över en brasa, med medhavda dubbelmackor med Snøfrisk och avocado. Och obligatorisk varm choklad gjord på vit choklad och lite chili!

English:

Here’s the sliiiightly tardy weekly dinner plan!

Wednesday – Homemade börek with spicy potato- and ricottafilling, served with salad and garlic dip.

Thursday – Salmon pasta with loads of chili, saffron and aroma mushrooms.

Friday – Secret three course dinner… David, Elin and their baby Edith are coming over for dinner, so I’m also making the baby food version of what we’re eating! There’s a first for everything.

Saturday – As we’re goin to a Hallowen party, we need to cover our backs with some Tanja’s Lasagna so the night doesn’t spiral out of control.

Sunday – If it’s not too cold out we’re going out in the forrest outside of Oslo for a small hike. So we’ll bake bread-on-a-stick over open fire, and nibble on Snøfrisk (a norwegian goat milk cream cheese) and avocado sandwhiches. And of course hot chocolate made from white chocolate with a tad of chili!

En vanlig jävla minimuffins

Jag har begått en dödssynd. Jag har gjort det jag lovade att jag aldrig skulle göra här. Förlåt. Kan ni, med tiden, förlåta mig?

Till mitt försvar så hade jag så fina formar… Och det är ju muffins med topping! Inte… det där. Du vet vad. Jag var tvungen att försöka laga något med vasslen. Också jag är en människa!

Sådär. Jag har lagat… hrm. Cupcakes. Men det är inte cupcakes, det är muffins. Ingen frosting, inget tjafs. En vanlig jävla muffin. Eller det var ju det helt tills jag lade på ricotta och färska fikon och basilika. Då blev det ju kanske mer i gränslandet. Men jag vill kalla det muffins.

Och så var det ju minimuffins ja. Pyttesmå. 

Bild

Minimuffins med vit choklad

(räckte till 20 minisar och 7 vanliga)

Ingredienser:

  • 4,5 dl mjöl
  • 1 dl socker
  • 2 msk brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk (Jag använde 1,5 dl mjölk och 1,5 dl vassle!)
  • 0,8 dl olja
  • 100 g hackad vit choklad

Förvärm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och mjölk i en annan bunke, och rör sedan ihop det hela tills det saknar klumpar. Rör i oljan. Fyll minimuffinsformarna halvvägs upp med ca 1 msk smet. Strössla över vit choklad, och sätt in i ugnen. Nu går det fort, så man måste följa med. Mina blev färdiga på fyra minuter! Ta de hellre lite för ljusa, i och med att de är så små blir de fort torra. 

Toppa med ricotta, fikon och basilika. Eller för all del med frosting och sugar paste och glitter och grejer. Men då är det ju en minicupcake då. 

Bild

En pytteliten muffin vid sidan av en mycket större muffin. 

Gott vare. Men det betyder under inga omständigheter att jag kommer laga några jädra makroner. Så ni vet.

English:

Minimuffins

(makes 20 mini cupcakes and 7 big ones)

Ingredients:

  • 4,5 dl flour
  • 1 dl sugar
  • 2 tbs brown sugar
  • 1 tsp vanilla sugar
  • 1 tbs baking powder
  • 1 egg
  • 3 dl milk (I used 1,5 dl milk and 1,5 dl whey)
  • 0,8 dl vegetable oil
  • 100 g chopped white chocolate

Pre-heat oven to 175 C. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix up eggs, milk, whey in another bowl. Incoorporate the liquids into the dry mix until it has no lumps. Mix in the oil. Fill up the mini cupcake forms with approximately 1 tbs muffin mix, so it’s filled halfway up. Bake for about 4 minutes, and take them out before they get any colour. Since they are so adorably tiny they will get to dry otherwise!

If I had my whey

Vet ni vad det enklaste i världen är?

Det är att laga ricotta. Lika enkelt som att koka ett ägg, typ. Så det gjorde jag i morse, och jesus take the wheel, det blev så bra. Mild och rund smak och perfekt konsistens.

Grejer man kan göra med ricotta:

– Fylla ravioli med.

– Fylla smördegsbakelser med ricotta och marmelad.

– Ha i pasta med stekta grönsaker.

– Använda i lasagne istället för bechamel.

För att ta max en kvart är ju det inte illa pinkat.

Ricotta

Ingredienser:

  • 1 l standardmjölk
  • 4 msk citronsaft

Koka upp mjölken, häll i citronsaften och fortsätt att koka en minut eller två tills det luktar lite surt och mjölken har skilt sig och ser ganska… yucky ut. Häll av över en bunke med sil täckt av ostduk (går lika bra med en fuktad, helt ren kökshandduk). Låt ostmassan rinna av och svalna en stund. När du kan hantera ostduken med händerna utan att bränna dig så kan du samla ihop hörnen på ostduken och pressa ut så mycket vätska du vill, tills ricottan har en lagom konsistens till det du ska använda den till.

Bild

Jag skrapade ur en bourbonvaniljstång och satte fröna till sidan när jag gjorde min, och lät vaniljstången koka med mjölken. När ostmassan var helt färdig tillsatte jag vaniljfröna! Helt underbart gott som sött mellanmål med färska fikon, på ett salt kex. Ricottan håller ca 1 vecka i kylskåp, men det blir inte så stora mängder ost av 1 l mjölk så du hinner nog äta upp den.

Men vänta!

Bild

KAPOW! Vi har ju plötsligt en liter illaluktande, gulgrumlig vätska som står i en bunke på köket. Varför då?

Jo, för att vassle, som det är, är enligt högt uppsatta folk (läs: internet) typ det sundaste du kan få i dig. Eller på dig. Men frågan är vad jag ska ta mig till med all vasslen.

Hör på If I had my way med Golden Gate Quartet, så jag har hört runt omkring.

– Använd som degvätska i bakning, får tydligen en lite surdegsaktig smak. Tänk den perfekta pizzabottnen!

– Använd istället för vitvin i matlagning, eller ha i soppor för att ge mer smak!

– Nu äter jag inte kött eller fågel, men ryktet (läs: internet) säger att det ska vara ypperligt att marinera i.

– Använd som ansiktsvatten eller hårskölj. I och med att vassle är rikt på protein och vitaminer hjälper det huden och till och mer håret att bli mjukt och starkt. I och med att vassle är lite surt hjälper det också skalpen att må bra och kan hjälpa mot klåda, och att återställa Ph-balansen i huden. Så häll i vassle i badvattnet! Jag har också hört att det kan fungera som stylingspray i håret? Någon som har försökt?

– Vassle behövs, för den som tar heeeelt av med vasslegrejen och göra egna grejer, för att mjölksyrna grönsaker. Om man nu vill mjölksyra saker. Eller laktofermentera? Vad heter det på svenska?

Har ni flera användningsområden vill jag gärna veta! Vem kunde tro att restprodukten av den goda ricottan kunde vara minst lika användningsbar!

 

English:

Ricotta

Ingredients:

  • 1 l whole milk
  • 4 tbs lemon juice

Boil the milk and add lemon juice. Keep it boiling until it curdles and makes a clumpy mess. Drain the liquid over a bowl with a cheese cloth covered strain. Let cool and gather the corners of the cheese cloth and carefully press out the remaining liquid until you get the wanted consistency. 

Use a s filling in ravioli, lasagnas, puff pastry danishes with some marmalade…

I made vanilla ricotta by scraping out the seeds of a bourbon vanilla bean, boiling the bean with the whole milk and adding the vanilla seeds after the ricotta was done. It is the best sweet snack together with fresh figs and some salty crackers!

But we also have a big bowl with bi-product whey! Whey is super healthy  and can be used for a variety of things as hair- and skincare, instead of water for baking, instead of white wine in soups or sauces… Who knew!

Att leka med maten

Jag brukar ta med köket in på badrummet, och leka med den. På ett helt oäckligt sätt som är helt rumsrent att prata om.

Vi har fått några underliga blickar när vi har haft gäster som lånat toaletten och kikat på hyllorna. De har kryssat fingrarna och hoppats att jag för guds skull inte har använt toaletthonungen till något de har ätit samma kväll. Det har jag ju tack och lov inte – dubbla uppsättningar av vissa basvaror behövs för att slippa vara en äcklig, äcklig människa.

20131011_115315

De här sakerna har jag både på köket och på badet:

  1. Honung. Perfekt till ansiktstvätt. Sockerkristallerna är pyttesmå och peelar försiktigt och honungen i sig är antiinflammatorisk, så det kan i teorin minska rodnad. Det fungerar också finemang i håret, som inpackning eller balsam. Håret blir mjukt och blankt. Tvätta bort ordentligt bara, annars blir du getingarnas nya bästa kompis.
  2. Bakpulver/bikarbonat. Det här är ett magiskt pulver. Jag tvättar sedan i våras inte håret med schampoo eller balsam. Bikarbonat gör susen. Man slipper tvätta håret varje dag utan att håret blir fett eller äckligt, eller strippat för sina naturliga, bra oljor pga kemisk schampookrigföring. HÄR kan du läsa mer om varför det här är helt fantastist bra. Om man använder bikarbonat som ju är basiskt är det viktigt att avsluta tvätten med…
  3. Äppelcidervinäger. För oss No ‘poo-are är det här en stöttepelare, men också den schampooglada kan väl få lov att lukta lite dressing. Fungerar som balsam, håret blir mjukt och glansigt som bara den. Det blir helt luktfritt när håret torkar, så var inte rädd.
  4. Avocado. Om det blir lite avocado över är det universums sätt att säga att det är dags för en hårinpackning, eller ansiktsinpackning för den sakens skull.
  5. Mandelolja. Världens bästa hudkräm. Kan till och med användas på torrt hår., eller nagelband eller… det mesta.

Nu är det ju inte alltid de här hippiegrejerna jag håller på med fungerar så som det var tänkt. En sak jag aldrig mer provar är bananinpackning i håret. Efter tre timmar i duschen, och halva håret bortborstat och sönderbalsamerat så hade jag fortfarande något som såg skrämmande mycket ut som stora snorklumpar i håret. Försök er inte på den, hur mycket än amerikanska stilbloggare menar att det funkar. Lies I tell you! Snorhår!

Så så är det med det. Stick ivägoch lek lite med maten vetja. Det är det mest effektiva sättet att slippa galna tillsatser som gör kropp och hår beroende av mera kemikalier för att reparera. Och det är sjukt mycket billigare än dyra grejer du köper hos frisören eller på Body Shop, för att säga det så!  God helg på er!

Svamp- och fänkålsrisotto med doft av citron

Bild

 

Nej men se vad som låg och väntade på mig på köket idag? Massor med godsaker. Man kunde nästan tro att universum – som ju annars är en hämndlysten och svår bitch att ha å göra med – har en plan för dagens middag. Man hade ju kunnat hoppats och bett om en plan för ens liv, en liten riktning, lite medgång… Men, jag ska inte gnälla. 

Jag har faktiskt aldrig lagat risotto förr. Jag har fått prestationsångest av bara tanken. Det verkar vara så mycket dividerande om ”den perfekta risotton”, hur man ska röra, och hur mycket eller lite buljong eller vin man ska tillsätta åt gången. Jag blir helt matt. 

Tack och lov tog jag mitt förnuft till fånga. Vet ni vad det magiska trikset är? Att det faktiskt blir jättegott oavsett. Blir den lite för fast eller rinnig? Gordon Ramsey kommer inte att spottskrika på er. Han bor inte på vårt extrarum. Matprestationsångest är ingen bra anledning att inta laga fantastiskt goda saker – det är ju faktiskt jag och de mina som ska äta maten, och de dömer mig inte.

Så skred jag till verket med brinnande iver och en modig maggrop. Och vet ni vad? Det här är så gott. Jag är helt galet mätt. 

Bild

Risotto med smak av fänkål, svamp och citron

Ingredienser:

  • 2 dl arborioris
  • 5 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 citron
  • 1 vårlök
  • 5 champinjoner
  • en kvarts fänkål
  • 3 vitlöksklyftor
  • färsk persilja
  • 25 g smör
  • olivolja, salt, peppar

Förbered buljongen – koka upp 5 dl vatten och låt tärningen lösas upp. Det var ju inget tjafs det! Hacka vårlök, vitlök och champinjoner. Finhacka hälften av fänkålen. Värm upp rikligt med olivolja i en stekpanna med hög kant. Fräs upp vitlöken, vårlöken och champinjonerna, men de behöver inte på någon färg. Tillsätt riset när löken och svampen har svettats, och låt det steka i ett par minuter tills det er glansigt och liiite genomskinligt. Slå ner värmen lite, till svag till medel, och häll i ca 1 dl buljong. Nu börjar vänta-och-rör-leken. Låt buljongen långsamt koka in i riset. När det har absorberats tillsätter du mer buljong, väntar och rör. Fortsätt tills riset är mjukt och du inte har mer buljong kvar. Det borde ta ca 20 min.  Hacka persilja och riv i citronskal från en citron, den finhackade fänkålen, smörklatten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Skiva den fänkålen som blev kvar riktigt papperstunt med mandolin eller osthyvel och servera till risotton. 

Bild

Det här åt vi med ugnsbakad lax med honungsglaserad citron. Så. Himla. Gott. Jag dog lite i munnen. Det här är också väldigt lätt att göra veganskt, hoppa över smörklatten på slutet. Den är mest med för att göra det lite extra krämigt och för att äkta smör är så vansinnigt gott. Dubbelkolla också att buljongen är vegansk. 

Mama don’t cook it from the box, no

 

Få saker är så inrotade i färdigpåsekulturen som tacos. Hur ska vi krydda? Färdigpåsen! Orkar du mosa en avocado, älskling? Behövs inte! Färdigmosad och geléartad! Men riv lite ost då? Ostkrämen är inhandlad! Eh…vad sa du sa du att du sa sa du? Ostkrämen, illgul och plastisk, behöver inte smältas!

Och i och med att tacofredag är den starkaste pelaren i svensk matkultur har det här blivit ett problem. 

Det är inte det att jag är avog mot genvägar och att saker av och till kan få vara lite lättvint och slängihopigt, men när måltidens mest komplicerade del är att öppna gräddfilsburken och riva ett par salladsblad är det något i mig som sakta viskar ”Neeeeeej…”. Sådär som i filmer när folk faller, eller den älskade måste åka bort för all framtid. 

Så nej, det orkar vi inte med här inte. Här ska det lagas från botten av. Sad Daddy har en fin sång om det här med hemlagad mat, Mama don’t cook it. Sätt på den, så ska vi ordna tortillabröd. Och det att göra egna tortillabröd är egentligen den riktiga genvägen. Tar ingen tid alls, och är mycket lättare än att gå hela vägen till affären. 

Bild

Tortillabröd (4 st)

Ingredienser:

  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl majsmjöl
  • 0,25 tsk bakpulver
  • 0,25 dl smakneutral olja
  • ca 1 dl vatten
  • en nypa havssalt

Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i oljan till en lite klumpig massa. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Dela i 4 lika stora bollar och låt de vila under en handduk ca en halvtimme. 

När våra degbebisar vilat är det på hög tid att kavla ut dem till tunna pannkakor, kanske 1-2 mm tjocka. Värm upp en torr stekpanna på medium till hög värme och stek tortillabröden ett par minuter på varje sida. När översidan börjar få blåsor och undersidan är prickig och gyllenbrun är det dags att vända. Stek färdigt på andra sidan. 

Bild

Helst skulle man haft ett tortillajärn, men vet ni vad? Det går ju särdeles bra utan också. Idag serverade jag (eller serverade och serverade, det var ju bara lunch till mig, inga andra) med lax marinerad i helkornig senap och honung, vitlöksfrästa grönsaker, persilja och tomater. Enkelt och gott. Inget tjafs. Och i vart fall ingen satans färdigpåse eller vakuumförpackning