If I had my whey

Vet ni vad det enklaste i världen är?

Det är att laga ricotta. Lika enkelt som att koka ett ägg, typ. Så det gjorde jag i morse, och jesus take the wheel, det blev så bra. Mild och rund smak och perfekt konsistens.

Grejer man kan göra med ricotta:

– Fylla ravioli med.

– Fylla smördegsbakelser med ricotta och marmelad.

– Ha i pasta med stekta grönsaker.

– Använda i lasagne istället för bechamel.

För att ta max en kvart är ju det inte illa pinkat.

Ricotta

Ingredienser:

  • 1 l standardmjölk
  • 4 msk citronsaft

Koka upp mjölken, häll i citronsaften och fortsätt att koka en minut eller två tills det luktar lite surt och mjölken har skilt sig och ser ganska… yucky ut. Häll av över en bunke med sil täckt av ostduk (går lika bra med en fuktad, helt ren kökshandduk). Låt ostmassan rinna av och svalna en stund. När du kan hantera ostduken med händerna utan att bränna dig så kan du samla ihop hörnen på ostduken och pressa ut så mycket vätska du vill, tills ricottan har en lagom konsistens till det du ska använda den till.

Bild

Jag skrapade ur en bourbonvaniljstång och satte fröna till sidan när jag gjorde min, och lät vaniljstången koka med mjölken. När ostmassan var helt färdig tillsatte jag vaniljfröna! Helt underbart gott som sött mellanmål med färska fikon, på ett salt kex. Ricottan håller ca 1 vecka i kylskåp, men det blir inte så stora mängder ost av 1 l mjölk så du hinner nog äta upp den.

Men vänta!

Bild

KAPOW! Vi har ju plötsligt en liter illaluktande, gulgrumlig vätska som står i en bunke på köket. Varför då?

Jo, för att vassle, som det är, är enligt högt uppsatta folk (läs: internet) typ det sundaste du kan få i dig. Eller på dig. Men frågan är vad jag ska ta mig till med all vasslen.

Hör på If I had my way med Golden Gate Quartet, så jag har hört runt omkring.

– Använd som degvätska i bakning, får tydligen en lite surdegsaktig smak. Tänk den perfekta pizzabottnen!

– Använd istället för vitvin i matlagning, eller ha i soppor för att ge mer smak!

– Nu äter jag inte kött eller fågel, men ryktet (läs: internet) säger att det ska vara ypperligt att marinera i.

– Använd som ansiktsvatten eller hårskölj. I och med att vassle är rikt på protein och vitaminer hjälper det huden och till och mer håret att bli mjukt och starkt. I och med att vassle är lite surt hjälper det också skalpen att må bra och kan hjälpa mot klåda, och att återställa Ph-balansen i huden. Så häll i vassle i badvattnet! Jag har också hört att det kan fungera som stylingspray i håret? Någon som har försökt?

– Vassle behövs, för den som tar heeeelt av med vasslegrejen och göra egna grejer, för att mjölksyrna grönsaker. Om man nu vill mjölksyra saker. Eller laktofermentera? Vad heter det på svenska?

Har ni flera användningsområden vill jag gärna veta! Vem kunde tro att restprodukten av den goda ricottan kunde vara minst lika användningsbar!

 

English:

Ricotta

Ingredients:

  • 1 l whole milk
  • 4 tbs lemon juice

Boil the milk and add lemon juice. Keep it boiling until it curdles and makes a clumpy mess. Drain the liquid over a bowl with a cheese cloth covered strain. Let cool and gather the corners of the cheese cloth and carefully press out the remaining liquid until you get the wanted consistency. 

Use a s filling in ravioli, lasagnas, puff pastry danishes with some marmalade…

I made vanilla ricotta by scraping out the seeds of a bourbon vanilla bean, boiling the bean with the whole milk and adding the vanilla seeds after the ricotta was done. It is the best sweet snack together with fresh figs and some salty crackers!

But we also have a big bowl with bi-product whey! Whey is super healthy  and can be used for a variety of things as hair- and skincare, instead of water for baking, instead of white wine in soups or sauces… Who knew!

En liten anekdot

Bild

(Cred: Snippet & Ink, fotograf: Austin Gros)

Måndagmorgon med snöfluff på väg till spårvagnen! Iskallt och fortfarande sådär morgonmörkt som det är klockan 7 den första vinterdagen. 

Ni har kanske redan märkt att min inställning till mat inte inkluderar att räkna points? Jag följer en strikt High Fat High Carb diet. Detta blev väldigt tydligt illustrerat  idag…

Jag och Pernilla står på jobbet och tittar runt på lite bilder och fastnar helt för de pyttesmå kanelbullepopsen! Allt som är pyttelitet är automatiskt otroligt. Diskussionen gick ungefär såhär:

Jag – ”…fast de blir nog väldigt torra väldigt fort i och med att de är så små…”

Pernilla – ”Ja kanske…Och det blir ju inte så mycket mittgegga oh det är ju det som är det goda.”

Jag – ”Men man kan ju doppa dom i smält smör med massa socker i!”

Fem sekunder av äcklad/heligt smörsugen tystnad. 

 

Vad tror ni? Har vi eventuellt ett bra sätt att få pyttesmå kanelbullar att hålla sig fuktiga på som inte involverar att fritera dom, smördränka dom eller bara ha dom till prydnad? Är det rimligt att tänka att doppa saker som suger åt sig i smält smör överlag? ÄR DET RIMLIGT!?

Audition

Bild

Inga bilder. Inga recept. ”Men berätta lite mer om dig själv.” En kamera i nyllet.

Bara det tomrum som fylls av nervositet. Inte det jobbiga kliandet inför något man inte kan placera, inte kan klara av. Det är mer ett pirr. Ett surrande i maggropen. Något spännande som kommer hända. 

Jag kan inte nämna för mycket, men idag kom ett team hem till mig. Ett sådantdär TV-team. Ett castinggäng. Jag är en av få utvalda som av många många människor ”kämpar” om en liten minut av något sjukt roligt. Inget egentligen häpnandsväckande. Men det är… SPÄNNANDE är ordet. Något man annars inte gör. Inget jag har sökt mig till, men som hittade mig. 

Det var som en underlig anställningsintervju, fast inte för min duglighet och effektivitet – men för min anda, personlighet och kärlek för mat. En kamera i ansiktet och sjä’lvklara frågor vars svar plötsligt känns lite avlägsna. ”Vem är du?” Oh fuck, vem fan är jag? ”Vad gör du när du inte jobbar?” …eh, jag dansar? Spelar lite ukulele… ”Vi tar en husesyn! Samlar du på gamla hattar!?” JA, det är kul! Det gör jag!” 

Jag tror att det gick bra. Bloggen var min väg in. Vad tror ni? Jag fixar väl det här? Jag får väl min kärlek för smaker att skina igenom? 

Håll tummarna! Det gör jag. (Och tårna, okej?)

Att leka med maten

Jag brukar ta med köket in på badrummet, och leka med den. På ett helt oäckligt sätt som är helt rumsrent att prata om.

Vi har fått några underliga blickar när vi har haft gäster som lånat toaletten och kikat på hyllorna. De har kryssat fingrarna och hoppats att jag för guds skull inte har använt toaletthonungen till något de har ätit samma kväll. Det har jag ju tack och lov inte – dubbla uppsättningar av vissa basvaror behövs för att slippa vara en äcklig, äcklig människa.

20131011_115315

De här sakerna har jag både på köket och på badet:

  1. Honung. Perfekt till ansiktstvätt. Sockerkristallerna är pyttesmå och peelar försiktigt och honungen i sig är antiinflammatorisk, så det kan i teorin minska rodnad. Det fungerar också finemang i håret, som inpackning eller balsam. Håret blir mjukt och blankt. Tvätta bort ordentligt bara, annars blir du getingarnas nya bästa kompis.
  2. Bakpulver/bikarbonat. Det här är ett magiskt pulver. Jag tvättar sedan i våras inte håret med schampoo eller balsam. Bikarbonat gör susen. Man slipper tvätta håret varje dag utan att håret blir fett eller äckligt, eller strippat för sina naturliga, bra oljor pga kemisk schampookrigföring. HÄR kan du läsa mer om varför det här är helt fantastist bra. Om man använder bikarbonat som ju är basiskt är det viktigt att avsluta tvätten med…
  3. Äppelcidervinäger. För oss No ‘poo-are är det här en stöttepelare, men också den schampooglada kan väl få lov att lukta lite dressing. Fungerar som balsam, håret blir mjukt och glansigt som bara den. Det blir helt luktfritt när håret torkar, så var inte rädd.
  4. Avocado. Om det blir lite avocado över är det universums sätt att säga att det är dags för en hårinpackning, eller ansiktsinpackning för den sakens skull.
  5. Mandelolja. Världens bästa hudkräm. Kan till och med användas på torrt hår., eller nagelband eller… det mesta.

Nu är det ju inte alltid de här hippiegrejerna jag håller på med fungerar så som det var tänkt. En sak jag aldrig mer provar är bananinpackning i håret. Efter tre timmar i duschen, och halva håret bortborstat och sönderbalsamerat så hade jag fortfarande något som såg skrämmande mycket ut som stora snorklumpar i håret. Försök er inte på den, hur mycket än amerikanska stilbloggare menar att det funkar. Lies I tell you! Snorhår!

Så så är det med det. Stick ivägoch lek lite med maten vetja. Det är det mest effektiva sättet att slippa galna tillsatser som gör kropp och hår beroende av mera kemikalier för att reparera. Och det är sjukt mycket billigare än dyra grejer du köper hos frisören eller på Body Shop, för att säga det så!  God helg på er!

Kokböcker jag behöver i mitt liv, eller inte.

”Låt svalna”.

Det finns några saker jag har begåvats med. Respekt för instruktioner från auktoriteter (kokbok) och tålamod är inte två av dem. ”Låt svalna”. Pyttsan. Jag struntar i blåsor i gommen, jag vill ha min paj/lasagne/whatevs nu.

Med samma barnsliga rastlöshet hoppar jag nu i iver över stundande semester. Räknar dagar, översätter till timmar och minuter. Tänk att gamla goda fäderneslandet kunde inspirera så många myror i ett par vårbleka ben. Och den här veckan är det ganska tomt och tyst på min arbetsplats – lugnet efter slutet på finansåret- så jag försöker slå ihjäl jobbtimmar som går i ultrarapid. Stirrar ilsket på parkbänksockupanterna med glass i handen, solglasögon som täcker halva trynet och en stadigt tilltagande solbränna genom glasväggarna.

All work and no play makes Tanja a dull girl.

Nejmen atte. Så för att slå ihjäl lite tid så kan vi ju ta och shoppa lite kokböcker va. Jag tror att jag inte har någon på det här temat i köket faktiskt.

strange_cookbooks_21

 

Man måste ju tänka på att alla ju inte har råd eller tillgång till samma utval av råvaror som vi. Några måste få tag i det på egen hand.

images (1)

 

Och när vi talar om ekonomisk matlagning – varför inte använda alla delar på djuret när det en gång är slaktat?

weird_cookbooks_640_01

 

Men jag som inte äter kött kan ju inte investera i den… Vi bläddrar vidare! kanske detta kunde vara något? Musiker som gör kokböcker är ofta trevligt. Jag älskar ju Dolly Partons kokbok. Kanske Ted Nugent och hans fru Shemale kan vara något? Eller hon hette visst Shemane. Förlåt för det.

images

 

Vad pratade vi om nu igen?

cookbook_cover_sml-3

Vi pratade om musiker och kokböcker! Så var det ja!

strange_cookbooks_20

 

Nej usch! Jag slås av en intensiv känsla av självhat och illamående bara vid tanken på 90-talet! De hemska kläderna man hade, hur man diggade till S.O.A.P., Bubbles och Roxette. Jag måste tröstäta! Taste the sadness!

images (2)

 

Sådär! Nej, jag tror inte jag köper något idag, men jag har effektivt fördrivet en långsam timme – en timme närmare semestern! Peace out.