Veckoplan v. 44

Här har vi veckans, liiite sena, menyförslag!

thCAMPNDH2

Onsdag – Hemmabakta börek med spicy potatis- och ricottafyllning. De sververar vi med sallad och en god, vitlökig dipsås.

Torsdag- Chilispäckad laxpasta med saffran och aromasvamp

Fredag – Hemlig trerättersmiddag… David, Elin och baby Edith kommer på middag, så det blir också första gången jag ska ge mig på att laga barnversion av maten vi äter.

Lördag – Ska vi på Halloweenfest! Grundar med Tanja’s Lasagne så blir kvällen bra och inte alltför tokig.

Söndag – Om det inte blir för kallt sticker vi ut i skogen på gåtur. Bakar pinnebröd över en brasa, med medhavda dubbelmackor med Snøfrisk och avocado. Och obligatorisk varm choklad gjord på vit choklad och lite chili!

English:

Here’s the sliiiightly tardy weekly dinner plan!

Wednesday – Homemade börek with spicy potato- and ricottafilling, served with salad and garlic dip.

Thursday – Salmon pasta with loads of chili, saffron and aroma mushrooms.

Friday – Secret three course dinner… David, Elin and their baby Edith are coming over for dinner, so I’m also making the baby food version of what we’re eating! There’s a first for everything.

Saturday – As we’re goin to a Hallowen party, we need to cover our backs with some Tanja’s Lasagna so the night doesn’t spiral out of control.

Sunday – If it’s not too cold out we’re going out in the forrest outside of Oslo for a small hike. So we’ll bake bread-on-a-stick over open fire, and nibble on Snøfrisk (a norwegian goat milk cream cheese) and avocado sandwhiches. And of course hot chocolate made from white chocolate with a tad of chili!

En vanlig jävla minimuffins

Jag har begått en dödssynd. Jag har gjort det jag lovade att jag aldrig skulle göra här. Förlåt. Kan ni, med tiden, förlåta mig?

Till mitt försvar så hade jag så fina formar… Och det är ju muffins med topping! Inte… det där. Du vet vad. Jag var tvungen att försöka laga något med vasslen. Också jag är en människa!

Sådär. Jag har lagat… hrm. Cupcakes. Men det är inte cupcakes, det är muffins. Ingen frosting, inget tjafs. En vanlig jävla muffin. Eller det var ju det helt tills jag lade på ricotta och färska fikon och basilika. Då blev det ju kanske mer i gränslandet. Men jag vill kalla det muffins.

Och så var det ju minimuffins ja. Pyttesmå. 

Bild

Minimuffins med vit choklad

(räckte till 20 minisar och 7 vanliga)

Ingredienser:

  • 4,5 dl mjöl
  • 1 dl socker
  • 2 msk brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk (Jag använde 1,5 dl mjölk och 1,5 dl vassle!)
  • 0,8 dl olja
  • 100 g hackad vit choklad

Förvärm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och mjölk i en annan bunke, och rör sedan ihop det hela tills det saknar klumpar. Rör i oljan. Fyll minimuffinsformarna halvvägs upp med ca 1 msk smet. Strössla över vit choklad, och sätt in i ugnen. Nu går det fort, så man måste följa med. Mina blev färdiga på fyra minuter! Ta de hellre lite för ljusa, i och med att de är så små blir de fort torra. 

Toppa med ricotta, fikon och basilika. Eller för all del med frosting och sugar paste och glitter och grejer. Men då är det ju en minicupcake då. 

Bild

En pytteliten muffin vid sidan av en mycket större muffin. 

Gott vare. Men det betyder under inga omständigheter att jag kommer laga några jädra makroner. Så ni vet.

English:

Minimuffins

(makes 20 mini cupcakes and 7 big ones)

Ingredients:

  • 4,5 dl flour
  • 1 dl sugar
  • 2 tbs brown sugar
  • 1 tsp vanilla sugar
  • 1 tbs baking powder
  • 1 egg
  • 3 dl milk (I used 1,5 dl milk and 1,5 dl whey)
  • 0,8 dl vegetable oil
  • 100 g chopped white chocolate

Pre-heat oven to 175 C. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix up eggs, milk, whey in another bowl. Incoorporate the liquids into the dry mix until it has no lumps. Mix in the oil. Fill up the mini cupcake forms with approximately 1 tbs muffin mix, so it’s filled halfway up. Bake for about 4 minutes, and take them out before they get any colour. Since they are so adorably tiny they will get to dry otherwise!

If I had my whey

Vet ni vad det enklaste i världen är?

Det är att laga ricotta. Lika enkelt som att koka ett ägg, typ. Så det gjorde jag i morse, och jesus take the wheel, det blev så bra. Mild och rund smak och perfekt konsistens.

Grejer man kan göra med ricotta:

– Fylla ravioli med.

– Fylla smördegsbakelser med ricotta och marmelad.

– Ha i pasta med stekta grönsaker.

– Använda i lasagne istället för bechamel.

För att ta max en kvart är ju det inte illa pinkat.

Ricotta

Ingredienser:

  • 1 l standardmjölk
  • 4 msk citronsaft

Koka upp mjölken, häll i citronsaften och fortsätt att koka en minut eller två tills det luktar lite surt och mjölken har skilt sig och ser ganska… yucky ut. Häll av över en bunke med sil täckt av ostduk (går lika bra med en fuktad, helt ren kökshandduk). Låt ostmassan rinna av och svalna en stund. När du kan hantera ostduken med händerna utan att bränna dig så kan du samla ihop hörnen på ostduken och pressa ut så mycket vätska du vill, tills ricottan har en lagom konsistens till det du ska använda den till.

Bild

Jag skrapade ur en bourbonvaniljstång och satte fröna till sidan när jag gjorde min, och lät vaniljstången koka med mjölken. När ostmassan var helt färdig tillsatte jag vaniljfröna! Helt underbart gott som sött mellanmål med färska fikon, på ett salt kex. Ricottan håller ca 1 vecka i kylskåp, men det blir inte så stora mängder ost av 1 l mjölk så du hinner nog äta upp den.

Men vänta!

Bild

KAPOW! Vi har ju plötsligt en liter illaluktande, gulgrumlig vätska som står i en bunke på köket. Varför då?

Jo, för att vassle, som det är, är enligt högt uppsatta folk (läs: internet) typ det sundaste du kan få i dig. Eller på dig. Men frågan är vad jag ska ta mig till med all vasslen.

Hör på If I had my way med Golden Gate Quartet, så jag har hört runt omkring.

– Använd som degvätska i bakning, får tydligen en lite surdegsaktig smak. Tänk den perfekta pizzabottnen!

– Använd istället för vitvin i matlagning, eller ha i soppor för att ge mer smak!

– Nu äter jag inte kött eller fågel, men ryktet (läs: internet) säger att det ska vara ypperligt att marinera i.

– Använd som ansiktsvatten eller hårskölj. I och med att vassle är rikt på protein och vitaminer hjälper det huden och till och mer håret att bli mjukt och starkt. I och med att vassle är lite surt hjälper det också skalpen att må bra och kan hjälpa mot klåda, och att återställa Ph-balansen i huden. Så häll i vassle i badvattnet! Jag har också hört att det kan fungera som stylingspray i håret? Någon som har försökt?

– Vassle behövs, för den som tar heeeelt av med vasslegrejen och göra egna grejer, för att mjölksyrna grönsaker. Om man nu vill mjölksyra saker. Eller laktofermentera? Vad heter det på svenska?

Har ni flera användningsområden vill jag gärna veta! Vem kunde tro att restprodukten av den goda ricottan kunde vara minst lika användningsbar!

 

English:

Ricotta

Ingredients:

  • 1 l whole milk
  • 4 tbs lemon juice

Boil the milk and add lemon juice. Keep it boiling until it curdles and makes a clumpy mess. Drain the liquid over a bowl with a cheese cloth covered strain. Let cool and gather the corners of the cheese cloth and carefully press out the remaining liquid until you get the wanted consistency. 

Use a s filling in ravioli, lasagnas, puff pastry danishes with some marmalade…

I made vanilla ricotta by scraping out the seeds of a bourbon vanilla bean, boiling the bean with the whole milk and adding the vanilla seeds after the ricotta was done. It is the best sweet snack together with fresh figs and some salty crackers!

But we also have a big bowl with bi-product whey! Whey is super healthy  and can be used for a variety of things as hair- and skincare, instead of water for baking, instead of white wine in soups or sauces… Who knew!

One passion fruit, one bourbon, one fig

Igår har varit en liten experimentdag. Ett kanske inte heeeelt lyckat experiment, så ni får ta del av bilderna men inte receptet för det vill jag gärna anpassa måtten på först!

Bild

Efter en promenad på stan ramlade jag förbi underbara Søstrene Grenes där jag köpte senapsgula muffinsformar, storlek vanlig och pytte (pytte är bäst) även om jag aldrig bakar muffins. Jag snubblade också över en affär med både passionsfrukt och färska fikon… En plan tog form.

Bild

Tryfflarna är fortfarande under utformning. De var ju i ärlighetens namn tänkta som helt fasta och krämiga så att man kunde rulla de till tryfflar i florsocker. Men icke! Gör om och gör rätt. Jag gav upp det projektet för att hellre dränka mina sorger i det du ser till höger i bild…

Bild

…och nej, jag har inte stavat fel på fikon – det heter fiken i Norge. Så med lite översättning förstår ni då att det är bourboninlagda fikon på tapeten! jag har en idé om att det söta fikonet liksom reagerar med bourbonen och blir lite likörig men fortfarande ha den lite brända destillerade majssmaken i bakgrunden.  Det får helt enkelt bli en liten följetong här hur det egentligen går med fikonbourbonen! Jag är i vart fall riktigt nyfiken. Och rastlös.

Jag har några julklappsidéer om att göra många olika sorters hemgjord likör/infuserat brännvin i små burkar och ge bort med fin etikett! Smakförslagen jag just nu är mest sugen på är:

  • Julbrännvin med kanelstång, stjärnanis, kardemumma och torkade apelsinskal
  • Earl Greyvodka – perfekt att laga martinis på!
  • Hallon- och limelikör
  • Kaffelikör med vaniljstång

I väntan på de exprimenten håller vi godo med det här:

Bild

Sätt på One scotch one bourbon one beer med Jimmy Witherspoon, och kom för all del ihåg att sterilisera glasburkar och sådant innan man lägger in något. Alkoholen stävjar det mesta, men socker (som söta fikon) är det bästa bakterier vet, och jag vill så absolut att ni håller er friska och fina. Tvätta burken noggrant, koka den och ställ utan att ta direkt i den med händerna (använd en helt ren handduk e.l) burken rätt in i ugnen och låt den torka i 50 grader tills vattnet har dunstat så är vi på den säkra sidan!

English:

Experiment in progress! The white chocolate passion fruit truffles needs some tinkering with before I post the final recipe, so the pictures will have to do for now!

I am also in the process of trying out making fig infused bourbon! Stay tuned for the end results…

Swing Noir på Henriken

Den uppmärksamma läsaren minns att jag nämnde att vi stack iväg och dansade balboa på Henriken i lördags. Två  eldsjälar från vår swingclub har nämligen startat upp Swing Noir där – en kväll som fungerar lite som en tidsmaskin. Vi hör på 20-40-jazz och dansar och har det førbannat fint.

Det ska nämnas att balboa är en dans där man dansar väldigt tätt ihop. På bilderna ser det eventuellt lite ute som att jag bara kramar alla jag ser. Så här kommer kramkalas på Henriken (där bubblet kostar 200 NOK flaskan, ingen dum kväll alls med andra ord)!

Swing-noir-7

Först fick jag en svängom med PC. Hans initialer är PC, och så jobbar han med datorer så det är ju lite underfundigt.

Swing-noir-24

Sedan fick jag sitta i bakgrunden och se på när Pernilla tog över honom!

Swing-noir-34

Till slut kom ju min älskade Espenså då kanske det blev liiite mer kramar än danser.

Swing-noir-31

Och så till slut en supersnabb balboa med David! Det var, för att sammanfatta läget, en satans bra kväll!

 

English:

Last Saturday we danced balboa on the Swing Noir event at Henriken, here are the pictures! 

Veckoplan vecka 43

Nu sitter vi här, jag och göbben, och planerar veckan. Trots att det går lite i ett med bandövningar hit och danskvällar dit och DJing här och spelningar där så försöker vi att sätta oss ner och äta något gott tillsammans; helst av allt laga det tillsammans om tiden tillåter. Här har ni ett förslag på en middagsplan för veckan framöver!

vintage-food-advertising-posters-473

Veckoplan v. 43

Måndag – Fransk löksoppa

Tisdag – Sötpotatisraka med pepparrotsrømme och vitvinskokt torsk

Onsdag – Ensam hemma, så troligen rester och chips med dip om jag känner mig själv rätt.

Torsdag – Vegansk thaiinspererad linssoppa

Fredag –  Rustik paj med getost, karamelliserad rödlök och plommontomater

Lørdag – Rosa rödbet- och vitökspasta med halloumi, det är ju trots allt Rosa Bandetmånad! (Receptlänk)

Søndag – Pizza med typ tre ton ost. Kommer nog vara lite bakfull. Så det behövs.

Vad tror vi om det?

English:

Me and the dude are planning this week’s worth of dinners, despite  busy schedules. Here goes:

Monday – French Onion Soup

Tuesday- Sweet Potatoe Latke with horse radish cream and cod cooked in white wine

Wednesday – I’ll be home alone, so I’ll probably end up with crisps and dip knowing myself…

Thursday – Vegan thai lentil soup 

Friday – Artisan pie with goat cheese, caramelized red onions and plum tomatoes

Saturday – Pink beet pasta with halloumi (It’s Breast Cancer Awareness Month after all!)

Sunday – Most likely I’m hungover, so we’re going with pizza here. With a ton of cheese…

What do you think?

En liten anekdot

Bild

(Cred: Snippet & Ink, fotograf: Austin Gros)

Måndagmorgon med snöfluff på väg till spårvagnen! Iskallt och fortfarande sådär morgonmörkt som det är klockan 7 den första vinterdagen. 

Ni har kanske redan märkt att min inställning till mat inte inkluderar att räkna points? Jag följer en strikt High Fat High Carb diet. Detta blev väldigt tydligt illustrerat  idag…

Jag och Pernilla står på jobbet och tittar runt på lite bilder och fastnar helt för de pyttesmå kanelbullepopsen! Allt som är pyttelitet är automatiskt otroligt. Diskussionen gick ungefär såhär:

Jag – ”…fast de blir nog väldigt torra väldigt fort i och med att de är så små…”

Pernilla – ”Ja kanske…Och det blir ju inte så mycket mittgegga oh det är ju det som är det goda.”

Jag – ”Men man kan ju doppa dom i smält smör med massa socker i!”

Fem sekunder av äcklad/heligt smörsugen tystnad. 

 

Vad tror ni? Har vi eventuellt ett bra sätt att få pyttesmå kanelbullar att hålla sig fuktiga på som inte involverar att fritera dom, smördränka dom eller bara ha dom till prydnad? Är det rimligt att tänka att doppa saker som suger åt sig i smält smör överlag? ÄR DET RIMLIGT!?