Shoo Fly Pie and Plum-Pan Dowdy

Bild

Se vad som har kommit till butikerna! Sötsyrliga, knallgula plommon!

När jag en gång i tiden bodde i ett falukorvshus med vita knutar och var med både utekatt och Stångåutsikt hade vi ett hemligt plommonträd. Det hade säkert en gång varit en inympad del av ett äppleträd (jag har läst någonstans att man ibland gör så, klipper ihop dom för att de ska tåla mer), men någonstans under vägen sa det tack och tog sitt pick och pack och stack och gick och gick och gick… Upp till flera meter, till trädgårdsgränsen, där hagen mötte åkern. Där slog det sig till ro och växte till ett skrangligt insynsskydd. Varannat år fick den två eller tre sura, blålila och väldigt små frukter. Jag byggde koja precis bakom och letade upp dom för att med citronansikte suga i mig saften. 

Plommon kommer alltid lukta sommar i Hovetorp och nygjödslad åker (på det bra sättet alltså). Och nu är det äntligen säsong, så då lagar vi Shoo Fly Pie and Plum-Pan Dowdy. Pajskalet var egentligen en improviserad historia med sjukt vällyckat resultet – ny favorit i huset. Den blev sådär perfekt sprö och lite sockerseg och tuggig som jag gillar den. Slå på lite Anita O’day och slå på ugnen…

Bild

Smakkominationen plommon med färsk rosmarin, muskotnöt och kardemumma är helt oemotståndlig och nu luktar hela trappuppgången av kryddor och sötma. Grannarna kan glömma att smaka! Min!

Shoo Fly Pie and Plum-Pan Dowdy

Du behöver:

  • pajform

Ingredienser:

Pajskal

  • 2,5 dl mjöl
  • 1 dl krossade Digestivesmulor (det är exakt 3 kex faktiskt)
  • 1 dl socker
  • 100 g smör
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker/vaniljextrakt

Slå på ugnen på 200 grader. Blanda alla torrvaror i en bunka och rör om. Ploppa i smöret och finfördela med finrgarna tills degen är smidig och fin. Fördela merparten av degen i pajformen, men spara lite tilleventuellt pynt. Förgrädda i ca 7 minuter, tills den har fått lite färg.

Fyllning:

  • 4 stora plommon
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl brunt socker
  • 25 g smör
  • 3 msk vatten
  • 2 msk sirap (jag använde ljus men det går säkert finfint med mörk)
  • kryddor: kardemumma, muskotnöt, färsk rosmarin

Dela plommonen i lagom stora bitar. De kommer att hålla formen ganska bra så tänk en liten tugga, ca 1,5 gånger 1,5 cm stora bitar. Smält smör, vitt och brunt socker och sirap i en kastrull. Tillsätt kryddorna förutom rosmarin, plommon och eventuellt lite vatten om sockret inte smälter. Koka upp på ganska hög värme tills plommonen vätskar sig och börjar mjukna. Slå ner värmen till medium och låt det puttra på tills vätskan börjar bli en tjockare sirap. Om det är lite mycket vätska går det bra att hälla av en del. (jag tog vara på avkoket och sparade för att ha som sås eller till något annat). Tillsätt rosmarin och smaka av med de andra kryddorna. 

Lägg fyllet i den förgräddade formen, lägg på eventuellt pynt/lock på toppen och skjutsa in i ugnen igen till skalet börjar bli gyllenbrunt och fyllningens sirap kokar ordentligt. Det tar ca 15 minuter. 

Bild

Nu är det bara att goffa i sig med vaniljsås eller glass. Eller med händerna. Bikinisäsong bikinischmäsong! Det finns allt för mycket god paj därute!

Old Cape Cod (och helgen i bilder)

Vilken härlig helg! En bild säger mer en tusen ord, så här ska vi se:

Bild

I lördags spelade Brokeland Bulletskillarna på Revolver i strålande solsken, och jag var där och var hejaklack. Eller, jag stod i en solplätt utan kofta eller någonting med en kall öl i höger hand och ett eventuellt larvigt leende. Anledningen var Nova Radios festival Novafest.

Jag fick också en liten privatkonsert av Sondre:

Bild

Notera lördagssolen! Vi hade finbesök av svärfar från Telemark, så resten av lördagen slarvades bort i drinkar och god cajunmat på New Orleans. 

Något mer som är sjukt bra med att det äntligen har blivit vår är att loppissäsongen är fullt igång. Idag var det inte mindre än 13 (!) stycken på olika skolor runtom i Oslo. Vi hann med 3 stycken, och kom hem med fem fullproppade påsar. Jag fick köpt en hel del skjortor och kläder och ett par 20-talskängor men dagens största fynd var nog en larvig cowboyskjorta för bara 40 kronor:

Bild

Min cowboypojkvän är jättestolt över mig, och jag kan inte ta mig själv på allvar. Vi hittade också en fin karaff med träplugg och drinkplättar med 10-talsbilar.

Bild

Oslo är helt fantastiskt när det kommer till loppisar. Varje helg så är det ett helt sjok av skolorkestrar som behöver stöttas (hrm) och klänningar som behöver nytt hem. Och priserna är helt skrattretande låga som oftast. Jag blir alltid lika överraskad när man kommer till ”kassan” och hon som ska sätta pris är lite sådär ”Jaaaaa, jag vet att det kanske låter mycket med 30 kronor för den skjortan…” när man vet att de säljs för över tusenlappen på nätet. Vad man sedan ska göra med en cowboyskjorta är ju en annan historia, men jag tänker att den säkert kommer till pass en vacker dag.

Men till slut kom vi hem med dammoch pollen i näsan, och trots alla loppisvåfflor ett hål i magen. Så vi lagade Old Cape Cod, med potatis- och blomkålspuré.

Old Cape Cod (i Beegie Adairs version)

Du behöver:

  • ugnsfast form
  • aluminiumsfolie

Ingredienser:

  • 1 tinad torskfilet per person
  • en halv hackad purjolök
  • 3 msk hackad charlottenlök 
  • 50 g smör
  • 2 dl matgrädde
  • kryddor: vit- och svartpeppar, muskotnöt, havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Medan den blir varm tar du ett ark folie och lägger i ugnsformen. kasta på finhackad charlottenlök och purjo, och hyvla smör i en tunn skiva med osthyvel. Lägg på torskfileten och toppa med en till skiva smör och krydda hejvilt. Knögla ihop folien till ett paket och kasta in i ugnen. Stek i ca 10 minuter, sedan öppnar du upp paketet och låter det steka i tio minuter till. 

Lägg upp hela paketet på en tallrik med potatismos och massa persilja. 

Bild

Hoppas att er helg har varit lika fin som min!

Chili Bean

Fredageftermiddager har något magiskt vid sig. En luftig känsla av vidunderlig frihet infinner sig. Denna frihet utnyttjas ofta och gärna och av många vid att dricka öl i solskenet. Fredagen är rätt från jobb. Man är fortfarande lite trött och i jobbmodus – så fredag eftermiddag/kväll blir en opretentiös historia. Jobbsminket och ett extra lager hårspray, okomplicerad måbramat i magen och så slänger man sig i tygskor som vädret äntligen tillåter och ut i ett våryrt Oslo som vill ha dig!

När lördagen är övertänkt och plastig; alltför mycket folk, för hög musik, kö, inträde, fulla brudar, stökiga hockeykillar… Då är fredagen snarare en gemensam suck av lättnad. 

Måbramat är viktigt. Man vill inte använda halva kvällen på något stort och tungt och jobbigt. Man vill kasta ihop något och smöra upp detfrån tallriken med en brödbit och bara…mmmm. 

Faen. Nu blir jag ju hungrig igen. Låt oss laga chili! 

Bild

Chili Bean (Aileen Stanley sjunger)

Ingredienser:

  • 1 paket Quornfärs
  • smör att steka i
  • 1 konserv bönor i tomatsås
  • 1/2 konserv passerade tomater
  • 2 msk tomatpurè
  • 1 chili (minst)
  • 3-4 pressade vitlöksklyftor
  • Kryddor: sesamolja, salt, cayennepeppar, svartpeppar, vitpeppar, socker och färsk rosmarin…

Smält en stor klatt smör i en kastrull och fräs upp vitlök, kryddor och chili i ett par minuter. Häll i den frusna Quornfärsen och rör så att allt får massa chiligojs på sig. Stek så att färsen får lagom färg och blir genomtinad. Klatta i tomatpurèn och gojsa in så att allt får tomat på sig. Häll i bönor och tomatkross. Koka upp och smaka av med socker och mer chili. 

Medan det här kokar på plattan och blir asgott anbefalles att fixa lite vitlöksbröd, och en halv avocado med rikligt av bladpersilja och havssalt på. 

Tadaa! Bästa måbramaten som gör en glad och nöjd och i oslagbart fredagshumör. Vi diskuterade chili över maten här hemma, att man egentligen bara har en popreferans till chili. Och det är föräldrafällan. Jag minns väldigt väl hur honengelska tvillingen äter det i sin pappas (Dennis Quaid alltså) hus på en Californisk vingård, med majsbröd ur en stor skål. 

Speaking of California så var jag tvungen att köpa en kudde till soffan idag. 

Bild

 

Flour Dough Blues

Här i Norge finns det något som heter melboller – direkt översatt mjölbullar, som verkar vara något motsvarande klimp. Jag har ingen relation till någon av delarna, har aldrig sett det, lagat det eller ätit det. 

Men så när vi la upp veckans matplan igårkväll över en flaska måndagschampagne så efterfrågades det hemma. Grönsakssoppa med melboller. Så efter lite googling och bläddrande i rödvitarutiga kokböcker så kände jag mig uppgiften redo. 

Ja, först av allt lagar man sin bästa grönsakssoppa, gärna med lite chili. Buljong och slantar av potatis, morot, purjo, persillerot eller palsternacka. Improv. 

Bild

Flour Dough Blues (version av Big Joe Williams)

Ingredienser:

  • 4 dl mjölk
  • 7 msk vetemjöl
  • 1 ägg
  • en redig klatt smör, typ 2 msk
  • smaksättning: persilja, vitpeppar, muskot och örtsalt

Blanda ut mjölet i 1 dl mjölk i en kastrull så att klumparna försvinner. Tillsätt resten av mjölken, smöret och slå på värmen. Koka upp och sänk till svag värme. Rör hela tiden i kastrullen, både för att  förhindra att det bränns och för att följa med på konsistensen. Låt det koka ett par minuter tills den börjar tjockna till en tjock bechamelsås. Ta bort från värmen, knäck i ägget och rör ihop. Blanda i smaksättningen. Ta sedan kastrullen tillbaka till plattan och koka upp. Rör hela tiden tills smeten har blivit riktigt tjock, tänk typ tjockt pulvermos i konsistensen, det ska gå att at ut små bollar med teskeden som håller formen. 

Tillsätt teskjedsbollar/klattar i soppan sista fem minuterna av koktiden och låt dom dra sig i buljongen och bli genomvarma. Sedan är det bara att sörpla soppa för glatta livet.

Appropå på något helt annat! Se vad vi fick i födelsedagspresent i lördags:

Bild

Fina Dollys kokbok! Full av sydstatscomfort och barndomsminnen. Tyvärr inte jääättteanvändbar för vegetarianer, långa ingredienslistor och saker som är svåra att få fatt i. Men oj vad jag kan sakna att äta grits till frukost på en halvsunkig dygnetruntöppen bar i en skithåla på vägen mellan Jackson och Clarksdale ibland. Så jag sätter på A Travelin’ Prayer från hennes bästa skiva och drömmer tillbaka!

Atomic Couscous

För en fest! Oj för en himla fest!

Den trogne läsaren kanske minns att jag för längesedan pratade om tapaskväll. Vi skulle egentligen haft inflyttnings- och födelsedagsfest för mig för längesedan, men så gick ju jag och bröt näsan. Och festen var dagen efter jag skulle till Rikshospitalet och knäcka den på plats igen, så det passade lite dåligt.

Men nu i lördags tog vi igen med pompa och ståt – och i och med att pojkvän också har fyllt åt så blev det extra mycket fint folk – från dobroister till baristor till dagispersonal till kontrabasister till nybakade föräldrar och en pytteliten bebis – extra mycket tapas, extra mycket prosecco och inte minst extra mycket extra god mat. Tapasknytis är alltid genialt och är vår standard när vi står för fest. Och dagen därpå när man vaknar alltför sent och helst bara vill bli matad intravenöst är det inte dumt alls att ha kylen full.

Vi stod för Atomic Couscous, spanska köttbollar i starkaste tomatsåsen, och en festpyntad barvagn. (Hittat på Maritabutikken för bara 200 kronor! och medsläpat i flyttlass efter flyttlass trots platsbrist för DET ÄR JU KLART MAN SKA HA BARVAGN HALLÅ). I två av favoritkarafferna fanns Jurawhiskey och ett gott rött vin. Ingen överlevde.

Bild

Atomic Couscous (Atomic Cocktail av Slim Gaillard)

(superstor portion)

Ingredienser:

  • 3 dl couscous
  • 3 dl vatten
  • 1 tärning fiskbuljong
  • Ett par grabbnävar champinjoner
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • En näve färsk rosmarin
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 citron
  • 1 förpackning cherrytomater
  • 0,5 hackad purjolök
  • salt, peppar, gurkmeja…

Koka upp 3 dl vatten med buljongtärningen, och häll så i couscousen och ta bort från värmen. Låt vila med locket på medan du steker upp den skivade svampen i smör, vitlök och rosmarin. När svampen har släppt ifrån sig vätska och fått en del färg – häll på grädden och lät det koka ihop i ett par minuter så att gräddsåsen reduceras och tjocknar något.

Häll på ett par skak gurkmeja i couscousen och fluffa upp med gaffel. Häll över i en plastbunke om du inte har en stor nog kastrull, eller om du inte vill raspa upp kastrullbottnen. Riv i citronskal och tillsätt saft från ca en halv citron, eller efter smakoch tycke. Tillsätt gräddochsvampsåsen och blanda runt så att all sås sugs upp i couscousen.

Om du smakade på couscousen innan såsen tillsattes tyckte du säkert att den var för salt från buljongen, men med all gräddhärlighet så blir den (ja, förhoppningsvis i varje fall) helt tipp topp! Dela cherrytomaterna och purjon och blanda i couscousen . Nu kan du mätta ett helt kompani!

Och nämnvärt är också att allt blir svinsnyggt om man slänger en kvist rosmarin på. Helt sant! Kolla själva:

Bild

Och nu måste jag tipsa om ett gott tillbehör, som jag varken har lagat eller som fastnat på bild. Det är mest för att jag ska få använda ett jättebra ordskämt. Min fina vän Pernilla tog bl.a. med sig jättegod…

Chèvreport Stomp (Shreveport Stomp, här i Wilbur De Paris version)

Ingredienser:

  • Chèvreost
  • Créme Fraîche

Ta en del ost och en del fraîche och gegga ihop. Färdigt!

Hoppas att er helg har varit lika fin som vår!

Fancy beer!

Bild

Idag har min fina pojkvän födelsedag! Med 32 år i bagaget är han alldeles…alldeles underbar. Och efter att han skämde bort mig som ett litet barn (bokstavligt talat, jag fick piratbarnkalas till frukost) på min födelsedag så har jag haft lite grann prestationsångest över det här. 

Så jag tänkte och tänkte och tänkte.

Och sedan kom jag fram till att goda råd är dyra, men dyra råd är ofta enkla, och att det enklaste och bästa var att vägen till en mans hjärta, eller att få stanna där, är genom – magen. Detta fantastiska organ som i samarbete med tunga och mun gör en livsnödvändighet till ett rent nöje. (Get your mind out of the gutter)

Så nu har jag placerat sambo i soffa med en fancy beer i (Sången är av bästa Two Man Gentleman Band). För när man har födelsedag finns inte disk eller stress. Då finns bara mysbyxa, en riktigt kall och IPA och en sträng hand som trycker ner en i soffan. Och, något som självklart hjälper är ju att man vet vad som ligger och väntar i kylskåpet…

Bild

En helt egen tårta! När han såg den sa han ”Oj. Oj! Den ser veldig veldig giftig ut, men også ganske god.”

Det ska dock nämnas, i en anda av ärlig- och öppenhet, att jag idag också fick reda på att jag lider av en mental retardation. Detta är version 2.0 av tårtan. Första varianten såg ut såhär:

Bild

Det är helt sant. Jag såg det inte tills jag skulle lägga upp bilderna. Ja, så kan det gå. 

 

I love pie, I love cake 

Det första du måste göra innan du bakar kaka är att se/höra det här!

Jag snubblade över det här receptet på vit chokladkaka hos Underbara Clara och jäklar för en smäll! Det var hur gott som helst. Min sambo älskar vit choklad, kanske över allt annat på jord. Om han en dag lämnar mig för en vit Toblerone så skulle jag inte bli överraskad. Så Claras recept var ju perfekt dagen till ära. Det och att jag gärna har lime i allt jag äter. 

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 100 gr smör
  • 100 gr vit choklad
  • Skalet och saften av en lime
  • 2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker i en plastbunke så länge du orkar. Jag orkade kanske 5 minuter innan ja blev otålig. Det funkade så kör på, så länge den är blekgul och sockret börjat lösa upp sig så ska detta gå bra. Riv i limeskal och tillsätt limesaften.

Smält smöret och bryt i chokladen i biter och låt det smälta helt. Blanda i chokladröran i äggsmeten, och sikta sedan i mjölet. Blanda väl. 

Klä enhögkantad långpanna med bakplåtspapper och håll i smeten i mitten. För mig täcker då inte smeten hela bottnen, utan kan hellre formas lite fyrkantigt. Lagret ska vara ca 0,5-1 cm tjockt. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Kanterna har då blivit lite brunfärgade, men kakan är fortfarande kladdig. 

Flytta bakplåtspappret från plåten så att kakan inte eftersteker och låt den stelna i rumstemperatur. Det är nu du kan göra en frosting om du vill det! (Det frostingreceptet blev alltför sött ihop med den vita chokladen, så jag skriver inte ut det receptet. Använd din bästa frosting, eller chokladganache). Dela bottnen i fyra lika stora delar och använd som lager.

För att få till den tonade effekten, börja att frosta sidorna utan färgtillsättning. När du täckt alla lager och kanterna på tårtan tillsätter du karamellfärg och fortsätter frosta högre upp på tårtan. Tillsätt ännu mera färg i frostingen och fortsätt på locket, och en ännu mer färgad klick mitt på tårtan. 

Sedan är det fritt fram att skriva icke existerande siffror på med blåbär. Ja hujedamej!

Too darn hot soup

Från way down in Mexico hämtar vi lite värme här i Oslo just nu. Vilsna snödroppar och bara gator, och vet ni vad? Det börjar faktiskt bli vår! Man kan gå utomhus utan att snoret fryser till is, det är sol upp till flera timmar i dygnet och man kan till och med, om man är lite vild, tänka tanken att det en dag blir grönt. 

När vi var i Telemark lagade svärmor mexikansk soppa till oss som vi sörplade i oss framför NRK:s påskdeckare. Det värmde i hela stora magen. Det var en helt ultimat vårsoppa. Snabb att laga, lagom het och perfekt att hälla upp i termos för en gåtur i Oslomarka, så jag var tvungen att laga en lite redigerad version med mer grönsaker så den blir färgglad och rödgröngul. Och billig skadar ju inte heller, såhär en vecka innan lön. Tröttnar man på smaken är det bara att byta om lite på grönsakerna eller fisken. Eller laga egen salsa kanske? Hur tusan gör man det? Jo, av och till så är det lov att ty till halvfabrikat. 

Bild

Too darn hot soup

Ingredienser:

  • 1 stor burk tacosås 
  • en klatt smör
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 2 fileter flakig vit fisk, typ torsk eller sej
  • Broccoli, purjolök, chili och vitlök efter behag
  • 1 liten konservburk majs
  • 1 dl matgrädde

Först borde du sätta på Too darn hot i Stacey Kents version för att seadan hacka grönsakerna, och dela fisken i bitar, typ 2 x 2 cm. Smält smör i en stor kastrull och pressa i vitlök, hackad purjo och chili. Puttra på en minut eller två. Och nu är det egentligen bara att kasta i allt utom grädden och röra runt så att all fisk och grönsaker är täckt av vätska. Koka upp och slå ner värmen lite. Koka tills fisken är vit helt igenom, ca 5-10 minuter och grönsakerna genomkokta. Häll i grädden och låt koka upp igen. Tadaa!

Bild

Jag ska kanske inte skylla på varm soppmage som får fart på systemet, men nu har jag vårystra ben. Så nu sticker jag och dansar!